来到江苏南京,这道盐水鸭千万别错过
READ：2077 UPDATE：2019-12-09
大家好，欢迎跟着小妹来到江苏，今天带大家了解一下江苏特产，南京盐水鸭。今年11月份，我来到了江苏南京，作为中国四大古都之一，南京也是重要的文明发祥地，因此去南京不仅可以感受到厚重的历史文化气息，连南京的美食都让人眼花缭乱，南京小笼包、南京盐水鸭、桂花糕、鸭血粉丝汤、赤豆元宵、锅贴、汤包……美食应有尽有，不胜枚举，但是今天我最想介绍的是盐水鸭，在我看来盐水鸭绝对是南京最具特色的美食，来南京必吃的一道特色美食，说到这，已经让人垂涎欲滴了。
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
南京生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜 味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。《白门食谱》记载："金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以 为肉内有桂花香也。"桂花鸭"清而旨，久食不厌"，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
据说，南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，先用炒盐腌，再用清卤浸，一般经过一个小时左右的低温煮制，使得盐水鸭的嫩度恰当好处，这时鸭肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。大家有没有吃过南京的盐水鸭呢？欢迎留言评论，我们下期再见。
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
南京生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜 味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。《白门食谱》记载："金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以 为肉内有桂花香也。"桂花鸭"清而旨，久食不厌"，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
据说，南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，先用炒盐腌，再用清卤浸，一般经过一个小时左右的低温煮制，使得盐水鸭的嫩度恰当好处，这时鸭肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。大家有没有吃过南京的盐水鸭呢？欢迎留言评论，我们下期再见。
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